唐宋元时期是中国酒文化发展的重要阶段，当时的酒类丰富多样，主要以谷物酿造的发酵酒为主，元代以后配资专业股票，蒸馏白酒才逐渐取代黄酒成为主流。今天就和酒友们聊聊唐宋元时期都盛行那些酒。

唐代：以低度发酵酒为主，果酒与药酒盛行

核心酒类：

粮食酒：

米酒（又称 “醴”“醪”）：

以糯米或粟米为原料，经自然发酵制成，是最常见的日常用酒。根据酿造时间和工艺不同，分为 “浊酒” 和 “清酒”：

浊酒：未经过滤，酒液浑浊，口感较粗，多为平民饮用（如杜甫诗中 “浊酒一杯家万里”）。

清酒：经过滤提纯，酒液清澈，品质较高，贵族和文人更偏好（如李白 “金樽清酒斗十千”）。

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黍酒：以黄米（黍）酿造，酒性温和，适合冬季温饮，在北方较为流行。

果酒：

葡萄酒：经丝绸之路普及，长安等地盛行，文人多吟诵（如王翰 “葡萄美酒夜光杯”）。

药酒：屠苏酒（春节饮用，驱邪避疫）、菖蒲酒（端午饮用，祛湿解毒）。

特点：酒精度低（类似现代黄酒 / 啤酒），受西域文化影响深，饮酒场景偏贵族与文人雅集。

宋代：工艺精进，黄酒与市井酒文化崛起

核心酒类：

黄酒：从米酒升级而来，工艺精细化（控制原料、曲药、发酵时间），酒色泛黄，酒精度提升（8-15 度），名品如瑞露酒、羊羔酒。

药酒：官方药典收录配方，市场化普及（如五加皮酒、地黄酒）。

果酒：青梅酒、荔枝酒等流行，葡萄酒本土化（出现 “红酒”，用红曲发酵的米酒）。

蒸馏酒萌芽：文献记载 “蒸酒” 工艺，用于药酒或小范围试验。

特点：市井酒肆，酒政严格（政府专卖）。

元代：蒸馏酒（白酒）普及，多民族酒文化融合

元代是中国酒文化的重要转折点，蒸馏酒（白酒） 因技术成熟和北方民族习惯成为主流，同时保留传统发酵酒。

蒸馏酒（白酒）的崛起

酿造原料：以高粱、小麦为主（北方适合耐旱作物），经蒸馏后酒精度显著提高（约 20-40 度），更易保存和运输。

总之，这一时期的酒文化演变，既反映了中国酿酒技术从 “自然发酵” 到 “人工蒸馏” 的飞跃配资专业股票，也体现了不同朝代社会结构、对外交流和民族融合的历史脉络。

发布于：陕西省